巧用腊肉,做热气腾腾的干锅菜!

四川人家里都有在冬季制作腊肉的习俗,烟熏肉、酱肉、风吹肉各有风味,其中又以烟熏肉最为特色,经过柏树枝、香樟叶、花生壳、锯木面等熏制,咸鲜适口,特别香浓。用它和茶树菇同炒,做一道镬气十足的干锅菜最适合不过,再加一点火锅底料更添风味,实在是下饭下酒的好菜。另外,再告诉你一个小窍门:煮过腊肉的汤是很好的原料,可以拿来煮萝卜、卷心菜、儿菜等,味道也巴适得很!